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竹笋是竹子的嫩芽，又称为笋。竹子是禾本科的木质化多年生植物，其可食部分是初生、嫩肥、粗壮的芽或鞭。它富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、磷、铁、钙、维生素和各种其他元素。营养丰富，是我国的传统名菜。竹笋性味甘微寒，具有清热化痰、健胃、清肠的作用，是一种理想的保健品。新鲜竹笋经过一定的处理干燥制成笋干，笋干
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