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吃腻了外卖，一时心动想要亲自下厨；或是为招待朋友家人，难免要做一两道拿得出手的硬菜。可乐鸡翅、红烧排骨、炖牛肉、照烧鸡排、酱汁牛肉……这一连串菜名可能会首先跃入脑海。然而实际上，制作大块的肉类菜肴费时费力，即使参照菜谱，在实践中也极为考验下厨者本人的手感和经验。酱汁需要提前调理，肉类需要提前腌制入味
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