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香菇是斋食中的重要食物，因为味道鲜美营养丰富而备受大家喜欢，但是为了便于保存和运输，一般都会对鲜香菇进行脱水将其变成干香菇，鲜香菇的水含量高，一般在85左右。传统方法一般有锅炉蒸汽热风式或火力热风式，但是因为温度较高，温度不均匀，不易掌握，常会造成烘干的香菇收缩，开裂、变形；同时在烘烤过程中香菇本身
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