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蔬菜脱水基本流程原料处理→分级→浸泡→清洗→灭菌→漂洗→切制→漂烫（护色）→去水→调味腌制→烘干→挑选→包装。前处理根据脱水蔬菜基本生产流程和蔬菜品种的特点，一般分为叶菜类蔬菜脱水前处理生产线和根菜类蔬菜脱水前处理生产线。其设备包括：人工预处理输送机；分拣机；浸泡清洗机；网带（皮带）输送（提升）机；
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