咸阳市市场监督管理局发布疫情防控期间餐饮服务食品安全提示

咸阳市市场监督管理局

疫情防控期间餐饮服务食品安全提示

（2020年第3期）

一、消费者应增强自我保护意识

（一）购买食品或食品原料时，重点查看是否在保质期内，包装是否完整无损、无鼓包、涨袋等现象；不宜一次采购过多熟食或需冷餐的食物，避免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质；不采购、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物（如野生蘑菇、河豚鱼等）。

（二）使用冰箱冰柜等储存食品时，应存于容器中或用食品专用袋包好后，生熟分开，分层放置。

（三）食品应烧熟煮透常温下2小时内食用，剩余食物如需冷餐不应超过24小时，再次食用前，要充分加热，确认未变质后方可食用。

（四）外出就餐应做好个人防护，选择证照齐全、餐饮安全量化等级较高的餐厅或饭店。

（五）建议在家或外就餐时，使用公筷和公勺，防止疾病的传播。

二、餐饮服务单位应强化防控措施

（一）严格落实食品安全主体责任

1.餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽畜类动物。

2.严把食品原辅料采购关。不购买无检疫证明或来源不明的鲜活、冻禽畜及其产品，禁止采购、储存、加工、售卖野生动物及其制品制作的食品；排查节前采购食品及其原料是否有变质过期的。

3.严把食品储存配送关。全面检查食品冷冻冷藏设施设备，确保正常运转；全面清查库存食品，并规范储存；中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮外卖单位的食品配送应使用专用的密闭容器和车辆，车厢和配送容器保持清洁，盛放成品的容器应消毒，送餐人员保持个人卫生，配送的食品符合食品安全相关要求。

4.严把食品加工制作关。食品应烧熟煮透，做到生熟分开，避免交叉污染，并严格餐饮具清洗消毒和保洁，规范处置餐厨废弃物。

5.严把从业人员个人卫生关。落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、呼吸道感染症状的员工，责令其立即停止工作，及时就诊；从业人员应保持良好的卫生习惯，按规定勤洗手、戴口罩。

(二）严格落实疫情防控措施

1.疫情防控期间，暂停组织、承办各类群体性餐饮服务经营活动。

2.组织餐饮服务从业人员学习新型冠状病毒感染肺炎的防控知识，对春节假期后返回人员，特别是外省市返咸人员要严格落实信息登记、自我隔离观察等疫情防控措施。

3.保持食品加工场所和就餐场所空气流通，定期清洁消毒空调及通风设施，并做好就餐场所地面、空间、电梯间等区域消毒工作。

4.学校、幼儿园、建筑工地、机关、医院、养老院、企事业单位食堂等餐饮服务提供者，要实行分餐制，宜错时就餐，也可打包带回，单独用餐，避免扎堆就餐，以防交叉感染。

5.采取有效措施，对进店消费人员进行体温测量，详细登记姓名、电话、地址、身份证号等重要信息，防控有发热、咳嗽症状的消费者进入。

三、欢迎广大群众进行投诉举报

如发现涉及疫情防控，特别是违规开展群体性餐饮服务经营活动、非法经营野生动物的行为以及食品安全质量问题，请拨打电话12315进行投诉举报。