零蔗糖酸奶酣战，为什么是君乐宝再造爆款？- 工业快报

　　控糖、减糖的国民健康问题迫在眉睫。

　　作者丨黑森林

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　　图片：网络、图虫创意

　　不知不觉，商超货架上“零蔗糖酸奶争霸战”的战火已延烧数年。

　　不论是壁垒深厚的传统乳业巨头，还是奇招百出的酸奶新势力，随着众多厂商蜂拥而入，各种包装、花样的新品将零蔗糖酸奶赛道挤了个沸反盈天，在口味、原料、营养、供应链甚至融资能力等各个方面展开了一轮轮激烈的竞争。

　　渐渐地，市场格局已隐隐成型。

　　第三方数据显示，无蔗糖酸奶领域，君乐宝市占率达到43.8%，其中91%来自2017年上市的简醇；在低温无蔗糖酸奶领域，君乐宝市占率高达46%，其中90%同样来自简醇。简醇在零添加蔗糖品类中全国销量第一，已成为当之无愧的零添加蔗糖酸奶领先品牌。

　　统治半壁江山，君乐宝不愧为乳制品行业的领导者、酸奶品类创新的风向标。

　　好风凭借力，上市四年，简醇酸奶由低调的“隐形冠军”加冕为“零添加蔗糖品类领导者”，背后是以君乐宝为代表的从业者用品质求精、创新不止以及产业链重塑整合，一步步激发着中国零蔗糖酸奶市场的觉醒。

　　对于长期挣扎于酸奶营养美味与蔗糖焦虑的中国消费者，这一天总算来了。

　　《圣经》中，把牛奶与蜜糖一起，作为上帝应许之地的象征，此言非虚。

　　因为牛奶号称“白色血液”，富含人体必需的全部氨基酸，还提供高质量的脂肪、丰富的脂溶性维生素以及钙、磷等矿物质，是强身健体与提高免疫力的最理想、最大众的食物来源。而糖不但能提供人体所需的大部分能量，还能刺激多巴胺分泌带来幸福愉悦感，令人欲罢不能。

　　但物质条件丰富的今天，这些被赋予神性的食物却多少有点尴尬。

　　过去，中国人长期牛奶摄入量不足，可后来畜牧业逐渐发展，牛奶产量上来后，又不得不面临部分国人乳糖不耐受的问题。原来80%以上的中国人因为身体中乳糖酶的缺乏，乳糖不耐受，在摄入牛奶、含奶饮品或乳制品时容易产生不良反应，下意识地排斥牛奶或乳制品的摄入，久而久之，造成膳食钙摄入降低，不利于机体发育，拖累健康水平。

　　酸奶由牛奶将乳糖发酵为乳酸制成，历史数千年，却少为中国人享用。

　　在君乐宝等国内酸奶企业多年的改进推广下，作为更容易吸收消化的升级版乳制品，酸奶凭借更加出色的口感与多样化的品类，以及帮助消化和恢复肠道正常的菌群，成为了中国人避免乳糖不耐受又享用乳制品的最佳营养选择。

　　我国乳制品市场多年蓬勃发展，但人均消费潜在增长空间巨大，酸奶市场扩张放缓，行业前景亟待进一步拓展。

　　一个问题是，由于乳糖发酵为了乳酸，酸奶的口感往往需要糖来柔和。随着中国人饮食消费、营养来源的精细化，碳水化合物的摄取大幅增多，蔗糖的消费也逐年增加，控糖、减糖的国民健康问题迫在眉睫。数据显示，中国糖消费量已位居全球第三，仅次于印度和欧盟。

　　“中国不能等到肥胖、糖尿病的形势‘赶英超美’了再行动。”一位业内人士说。

　　于是，轰轰烈烈的控糖风潮近几年席卷了饮料、酱料、甜品，甚至一日三餐。面对新趋势，中国酸奶行业再次顺应时代需求，瞄准减糖、减脂的新增长方向，不断推出低糖、低脂、高纤维等新品类，钻研琢磨原料技术最优组合，降低糖分负担。

　　技术的量变引发产品质变，零蔗糖酸奶开启产业新时代，是一种必然规律，拓宽了酸奶赛道，助力中国人从此畅享大自然的恩赐，逆势拓开了新的蓝海。

　　后疫情时代，酸奶市场大环境承压，整体下行的2021年，君乐宝简醇零蔗糖酸奶销量逆势上扬200%，一跃成为行业黑马。

　　据君乐宝乳业集团副总裁、酸奶事业部总经理田晓介绍，简醇0添加蔗糖酸奶今年卖出超过14亿盒（杯、袋），平均每个中国人一份，妥妥国民级产品的姿态。

　　选手那么多，为什么是君乐宝简醇成了爆款？

　　时机上，简醇上市的2017年，健康、减糖风潮刚刚起势，君乐宝就精准聚焦零添加蔗糖酸奶赛道，先人一步。

　　产品力上，在零添加蔗糖、100%自有牧场生牛乳奶源的基础上，简醇酸奶做到了口感清甜醇正，坐实了自然、健康的定位和“轻松无负担”理念，深受市场欢迎。

　　追根溯源，零蔗糖酸奶赛道的出现是技术积累、观念进步、产业变革的水到渠成，而主动权掌控在君乐宝这位长期选手手里也绝非偶然。

　　自1995年君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华创业伊始，君乐宝就针对日益多元化、精准化的消费升级需求不断创新，在行业最前沿引领市场消费潮流。

　　最大的特点是，君乐宝旗下产品常常出奇制胜，却又历久弥新。

　　2008年，君乐宝在业内第一家推出红枣酸奶并引领了红枣酸奶品类风潮，自此，红枣酸奶就成为各大乳品企业的标配。

　　此后，君乐宝率先开发了每日活菌活性乳酸菌饮料、纯享无添加酸奶等深受市场欢迎的明星产品，从而奠定了其在酸奶市场的领先地位，切中了人们对于乳制品消费营养美味的多样化需求，可见君乐宝市场洞察力之敏锐。

　　2018年，君乐宝推出的“涨芝士啦”芝士酸奶，创新性地将芝士加入酸奶中，不仅丰富了酸奶的营养价值，而且极大地提升了酸奶的口感。从0起步，不过一年多时间，“涨芝士啦”芝士酸奶就成为君乐宝的一个大单品，跻身10亿俱乐部。

　　实力加持下，2017年上市的简醇由“隐形冠军”到“0添加蔗糖品类领导者”，仅仅花了四年，这不过是君乐宝创新机制高速运转中又一个新序章罢了。

　　在快消领域，一个王牌产品就能决定一家企业的成败，为何君乐宝二十多年能如此妙招百出、创意不竭？归根到底，是紧紧把握了酸奶产业的核心所在。

　　菌种专利一直是酸奶品牌建立差异化优势、影响企业创新能力的重点。

　　君乐宝之前，中国酸奶优良菌种受制于国外，国内企业有苦难言。

　　早在1995年，君乐宝便开始沉淀研发实力，今天已经建立多达百人的研发团队，还联合中国科技大学构建了集“产学研一体化”的益生菌研究平台，利用我国菌种资源，建设了“君乐宝菌种资源库”（JMCC），进行了覆盖全人群、多形态的益生菌研究及应用。而这所有的一切，只为找到能够为国人带来优质营养和健康的益生菌。

　　迄今，君乐宝已率先建立起拥有1000余株乳酸菌的菌种库，研发的具有自主知识产权副干酪乳杆菌N1115、植物乳杆菌N3117及自主酸奶发酵剂，成功打破国外垄断，也为自身构建起了发展创新的“护城河”。

　　但酸奶毕竟是快消品，仅有菌种的核心技术是不够的，因为外部消费者在变，消费环境和逻辑在变，君乐宝必须不断创新新菌种、新技术、新工艺、新营销策略，才能紧跟新潮流，持续满足消费者更高质高效的饮食口味需求，推出一个个行业“第一”。

　　2021年下半年，君乐宝投资5亿元的奶业创新研究院投入使用。这个研究院集合了奶业技术研究中心、食品安全检测中心、奶业科普中心等八大中心，对牧草种植、奶牛遗传和育种、乳品工艺创新、新品开发等进行研究，进行全产业链研发的整合探索，成为了不竭的创新源泉。

　　当然，行业创新涌现既是机遇也是挑战。

　　这两年，蓬勃发展的酸奶赛道吸引了很多投资者的目光，特别是有君乐宝快速的创新成功经验在前，今天很多资本对于酸奶市场跃跃欲试，产品创意五花八门，但君乐宝用简醇背后沉淀二十六年的功力告诉后来者：创新的快招在前，背后还要有慢功夫，才能在风云变幻的快消领域行稳致远。

　　一款产品的优势表面上取决于其口感、颜值、营销，实际上有竞争力的产品，其根本优势一定在产业端。

　　具体到乳业，正如那一句话：“得奶源者得天下”，特别是在酸奶行业，除了菌种，奶源更是关键中的关键。

　　没有好牛奶，哪来好酸奶。为了从根本上保证产品质量安全，君乐宝首创两个模式。

　　一是在全球率先推出全产业链一体化模式，即实现牧草种植、奶牛养殖、生产加工全产业链一体化管理和经营，确保产品的安全、放心。

　　在张家口坝上草原，君乐宝自建的38万亩大规模专属牧草基地，让完全原生态的水土滋养牧草生长，并通过与中国农业大学草业研究所合作，在品种改良、收割、贮存等方面取得重要突破，牧草品质已接近国际水平，大大减少了对国外的依赖。

　　君乐宝布局了17个现代化大型牧场，全面对标国际先进水平，牧场所有原奶主要指标优于美国和欧盟标准。同时，君乐宝建立种业公司，力争用5到8年时间建立自主育种体系，实现奶牛育种关键技术自主突破。

　　其二，在“好草好牛好奶”的基础上，君乐宝首创“五个世界级”模式。即用世界级水平的研发、世界级先进的牧场、世界级领先的工厂、世界级一流的供应商和世界级的食品安全管理体系，确保产品的世界级品质。慢工细活出好奶，才有了旗下奶粉品质之优超过了欧美，酸奶口味之醇一次次引领行业，更一次次在中国人面临健康营养需求的时候站到了最前排。

　　这些年，“健康中国”战略成为主旋律，疫情刺激了人们对免疫力的需求，乳制品更加不可或缺。国人对于乳制品的消费习惯经历了几次变迁，从“不喝奶”到“喝奶”再到“习惯喝奶”，从“有奶喝就行”到“喝品牌奶”再到“喝好奶”，社会责任与乳企利益紧密相关。

　　伴随着酸奶消费的多样化、代餐化、常态化，君乐宝也正是走在了想方设法为中国人普及乳制品、普及健康的道路上，才收获一个个行业第一，而简醇也只是中国人畅享零蔗糖酸奶时代的一个开端，未来蓝海充满无尽想象。

　　90年代，从河北农业厅下海的魏立华创立了君乐宝，骨子里有种“老干部”式的轴劲。

　　那时市场浮躁，而刚开始做酸奶魏立华对质量的“轴”就令人印象深刻。水质不好，会导致水乳分离，魏立华就用最干净的蒸馏水；奶质不好，发酵不正常，他只收最纯净的好奶。宁可销毁赔钱也要保证质量稳定如一，这么埋头干了两年多，君乐宝的销售额突破千万。