AI加速、多巴胺经济爆发，食品饮料行业全链安全迎接新挑战

5月24日，以“科技引领生态融合，全链守护食品安全”为主题的七星昆明城市站活动顺利举办。

活动现场，来自行业协会、企业、高校、国际组织等的多位嘉宾，共同聚焦分享食品安全的最佳实践、可持续发展的创新思路以及生态数字化的前沿动态，探讨如何通过科技创新来提升食品生产加工的安全性，如何构建一个可持续的食品生态系统，以及如何利用数字技术实现对食品安全的全程监控和管理。同时，探索食品饮料行业未来可持续发展的“风向标”，赋能产业升级，实现业务持续增长。

七星昆明城市站活动，由七星联盟联合昆明珍茗食品有限责任公司、艺康集团共同主办，云南省食品行业协会、云南省食品安全协会协办。

全链守护食品安全

云南省食品行业协会会长张云超在致辞中表示，食品工业是云南全省工业门类排名第三的支柱产业，在云南省委省政府“打造高原特色农业”政策的支持引导下，上下游共同发力，2024年全行业GDP预计将突破1800亿元。食品安全关系到“原材料的种养殖安全，原材料及成品的运输安全、加工过程的安全、包装的安全、销售的安全等方面、缺一不可。所以需要全链守护食品安全。

艺康大中华区食品饮料事业部总经理吴晓峰在致辞中表示，食品安全不仅关乎国民健康，更是社会稳定和持续发展的基石。在这个快速变化的时代，科技的力量正在不断推动着生态的融合，艺康将携手产业链上的企业，全力守护食品安全，“方寸万物、全力以护”。

云南省食品安全协会秘书长何敏则表示，食品安全是整个食品产业高质量发展的基础和根本。相信通过七星联盟在云南开展的活动，通过食品企业各个方面的共同努力，云南省乃至全国的食品安全，将会有一个更大的发展和进步。

食品饮料行业的机遇与挑战

在研讨环节，七星联盟秘书长聂豫蓉，昆明珍茗食品有限责任公司食品安全总监王刚等多位嘉宾，共同针对食品饮料行业的发展现状、挑战，企业的科技创新探索、食品安全管理等进行了深入的探讨和交流，为行业健康发展赋能续航。

云南省食品行业协会副秘书长付树良表示，软饮料是我国食品工业发展最快的行业之一，同时也是整个食品工艺中规模较大，生产水平比较先进，并且拥有发展前途的产业。作为全国最大的果蔬生产基地之一，云南省的食品饮料生产开发具备良好条件。2023年，云南省的饮料产量在545万吨左右。其中，植物蛋白饮料增速比较明显，在11%左右。

今年正值珍茗成立30周年，作为云南省唯一一家获得中国食品健康七星奖的企业，昆明珍茗食品有限责任公司食品安全总监王刚介绍了企业历史、工艺流程、食品安全标准，以及其数字化发展历程。珍茗公司目前在生产线上通过大数据的预警处理，将在外流转时间过长的空桶在线进行剔除，从科技手段控制我们的食品安全风险，通过食品安全大数据的云端的建设，进行产品的全生命周期管理，利用科技赋能助力企业的发展。

为预防食品安全风险，企业往往会做预防性的质量管理。艺康集团技术支持总监罗四维表示，创新技术提升食品安全质量管控。例如艺康与乳品企业合作，建立过程生物膜体检方案，强化预防性质量管理，定期量化生物膜数据，避免因生物膜引起质量事故及质量隐患的发生。针对乳品企业的痛点，艺康通过创新研发的“塞纳净”解决超级耐热芽孢无法通过传统加热工艺杀灭的难题。

云南省产品质量监督检验研究院高级工程师于国忠提醒，要关注可能今年内要出台的预包装食品标签通则的新标准。

昆明理工大学食品科学与工程学院教授易俊洁表示，后疫情时代，饮品有了很多新的关注点或者趋势，核心内涵一是健康，二是有趣。

云南省农业科学院园艺作物研究所高级工程师陆琳表示，云南适合发展设施农业、低碳农业和智慧农业。“优质农产品是食品最好的原料，希望大家把云南作为全国食品行业最优农产品的基地。”

WWF世界自然基金会上海区域项目总监王倩表示，食物消费和供应链绿色转型，需要认识到价值链的动态性和市场驱动属性，注重行业实践的经济、社会和环境可持续价值，积极应对气候变化和生物多样性丧失对供应链的影响，发挥ESG和绿色金融等工具的积极作用，让人类获得充足食物和营养的同时，维持和保护自然资源。

达能CNAO区域质量与食品安全对外事务负责人杨晶华、明康汇生态农业集团质量负责人黄建军分别分享了各自企业的食品安全与质量管理实践。

欧睿国际首席行业顾问林盼秋；China Esg Aliance联合发起人、微软大中华区可持续业务负责人、上海气候周国际咨询委员会事务协调代表张强分别从中国食品饮料消费趋势以及AI加速食品饮料行业可持续发展实践进行了解读。

食品行业如何实现绿色转型

在圆桌讨论环节，昆明珍茗食品有限责任公司技术工程部总监李家福、艺康大中华区食品饮料事业部总经理吴晓峰、云南省农业科学院国际农业研究所书记刘光华、欧睿国际首席行业顾问林盼秋共同讨论了食品行业的绿色转型。

李家福从珍茗公司近年来很多点滴、细微方面的实践案例，生动地诠释了企业对于减碳、环保以及食品安全保障方面的理念坚持和探索前进。正是这些细微的动作汇聚在一起，才成就了现在的珍茗，才有了云南省包装饮用水行业本土品牌第一个“国家级绿色工厂”的诞生。李家福表示，对于实现双碳目标，打造零碳工厂、绿色工厂，关键的是不要喊口号，而是要认认真真落到实处，就一定能找到突破的地方。

刘光华表示，在绿色转型中，产业链的各个环节、各利益相关方，一定是要共同努力。比如育种环节育出抗虫病的优良品种，就可以很少使用农药，种植环节把控好化肥农药的使用，加工环节严格按照相关的技术规程标准，这些都是对绿色可持续的贡献。

吴晓峰表示，对于绿色可持续性发展，很多企业的第一反应是又要花钱了，要花钱去做节能减排，但如果通过一些方式，能够改变原来的一些生产操作的模式，达到节约水耗，降低能耗，某种意义上就是提高经济效率，是在为企业创造价值。也因此，在绿色可持续方面，既要又要是一定可以做得到的。

吴晓峰同时表示，企业的ESG评分，对每个企业都有很直接的影响。以艺康为例，作为全球水、卫生和感染预防解决方案与服务领域的领军企业，艺康持续获得MSCI（明晟）ESG评级最高级别AAA级，并推出了3050计划，要在2030年实现碳排放减半，60%能源使用可再生能源；在2050年做到零碳排放，100%应用可再生能源。

“既要绿色，又要节约运营成本，还要降低融资成本。”吴晓峰表示，一旦做好ESG，在资本市场上所有的投资人会投出赞成的一票。

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