4月13日上午,作为2024第二十届沙子口鲅鱼节“食在好地方”板块特色活动之一的百人同包鲅鱼饺子活动在崂山区沙子口街道新日盛望角酒店欢乐举行。此次活动吸引了36个家庭百余人热情参与,大多是年轻人带孩子参加,“大家欢聚一堂,共同感受亲情,希望孩子从小就能传承中华孝道文化。”参与活动的市民臧女士对“鲅鱼礼俗 传承孝道”的主题理解深刻。
活动现场,擀饺子皮、竞速包饺子、花样包饺子等饺子制作厨艺比拼轮番上演。每轮比赛都由酒店专业厨师现场点评,前三名家庭获得了精美的鲅鱼节伴手礼。在抽奖环节,市民朱先生一家喜获大奖,领走了正宗沙子口大鲅鱼一条。活动当天,部分家庭还展示了唱歌、秧歌等才艺。当热气腾腾的鲅鱼饺子陆续出锅,人们围坐在一起分享美食,畅谈家常。来自崂山区沙子口街道董家埠社区的董先生说,“这次鲅鱼节活动让我仿佛回到了童年时代,也让孩子更加理解我们中华孝道的文化内涵,很有意义。”
当天活动中,酒店专业厨师现场传授了鲅鱼饺子馅的调法和几种家常鲅鱼的做法,“饺子馅制作有三个关键点,一是剔除鱼刺,二是血水处理干净,三是用勺子刮鱼肉,可以让肉馅更滑嫩。然后加入葱姜花椒水去腥,这也是鲅鱼馅的灵魂,再加入两个蛋清搅拌,最后加入韭菜碎提鲜,这样包出的饺子口感最是鲜香。”
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