各食品经营业户：
进入夏季以来，持续出现高温天气，各类食品在贮存、售卖和餐饮服务环节食品安全风险隐患多发，为严格杜绝食品安全事件发生，现对食品经营者告诫提示如下：
流通环节食品安全提示。食品销售者要强化对温度、湿度有特殊要求的食品安全管理，定期对食品贮存、售卖等场所开展食品安全自查，确保食品安全所需的温度、湿度，并保持场所环境整洁、空气清新无异味。食品要分类分架、离墙离地放置，不得将食品挤压，不得将食品摆放在户外、窗台等位置，避免阳光直射或高温暴晒。要配备与所经营的食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设备，定期清洁、维护，建立并执行冷藏冷冻食品全程温度记录制度。可在销售场所使用非敞开式冷藏冷冻设施设备。
餐饮服务食品安全提示。餐饮服务提供者要按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒等各环节加工制作。特别是要结合夏季食源性疾病防控规律，落实色标管理，严格加强对乳、蛋、禽、畜、水产品及豆制品等高危易腐食品的管控，防止食品受到污染。
各食品经营者要严格落实食品安全主体责任，依法依规配备食品安全总监和食品安全员，建立并执行“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理制度和机制，切实消除食品安全风险隐患，确保食品安全。市场监管部门将加大监督检查和督导力度，对食品安全制度落实不到位，存在食品安全违法行为的，将依法依规严肃查处。
文章内容来自网络，如有侵权，联系删除、联系电话：023-85238885
龙智造旗下工业资讯
