云南牧工商茶叶进出口股份有限公司：传承与创新的融合

云南牧工商茶叶进出口股份有限公司（以下简称“牧工商公司”）的前身是云南省牧工商实业公司，创立于1951年。这家历史悠久的企业最初的任务是为云南省边疆少数民族运送各种日常生活必需品，并将云南大叶种古茶树的茶叶运往国内外市场。电影《山间铃响马帮来》生动地描绘了牧工商公司在创业初期的艰难历程和辉煌成就，展现了那段充满挑战与机遇的历史。

2005年，牧工商公司进行了体制改革，转型成为股份制企业，并注册了“山间铃响马帮来”、“山间铃响”、“马帮来”三个品牌。自此，公司不仅继承了悠久的茶文化传统，还积极寻求创新发展之路，先后研发生产了十八个新品种，为消费者提供了更多样化的选择。

普洱茶的制作过程是一门古老而复杂的技艺。它始于精心的手工采摘，以保证茶叶的品质不受损害。随后，茶叶需要进行摊晾，以减少鲜叶及枝梗中的水分含量，这个过程有助于降低茶叶的青草味。接下来是杀青，通过锅炒或滚筒式机械进行，以破坏茶叶中的酶活性，防止氧化发酵。揉捻是为了使茶叶成条形，使茶叶表面似破而不裂，这样可以更好地保留茶叶的香气和口感。

之后，茶叶需要经过晒干，这一过程被称为“晒青”，即将揉捻后的茶叶摊开晒干。晒干后的茶叶还需进行蒸压，以蒸软茶叶，使其易于压缩成饼茶、砖茶、沱茶等各种形状。随后，将蒸软的茶叶放入模具中压制成形，并进行定型。干燥过程极为关键，可能需要好几天的时间，以确保茶叶完全干燥，避免霉变。 

近年来，随着科技的进步，云南牧工商茶叶进出口股份有限公司正逐步引入数字化技术，以提高生产效率和产品质量。公司与昆明数字转型指导小组展开了深度合作，数转小组与公司总经理周昌尧共同探讨了数字化转型项目申报及企业未来的数字化建设方向。双方共同努力，探索茶业生产的新工艺，旨在将传统的制茶工艺与现代化的数字化手段相结合，用新的方式为茶产业注入新的活力。

通过数字化转型，牧工商公司不仅提升了茶叶生产的标准化水平，还加强了对生产流程的监控，确保每一款产品都符合高标准的质量要求。这种传统与现代技术的融合不仅提升了企业的竞争力，也为消费者带来了更优质的普洱茶体验。

展望未来，云南牧工商茶叶进出口股份有限公司将继续秉承传统与创新相结合的理念，不断探索新技术的应用，努力打造中国现代普洱茶的品牌形象，让这古老的茶文化焕发新的生命力。

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