蒸蒸日上“花饽饽”

莱西融媒1月11日讯　过年做花饽饽、吃花饽饽是北方地区的重要传统民俗。进入腊月，莱西市胶东花饽饽非遗传承人迟金艳一大早就忙碌起来。只需要一把剪刀、一团面团，迟金艳不停地捏、揉、搓…… 一只 “小兔子”就活灵活现地出现在眼前。

迟金艳说：“小兔尽量把它的耳朵做大，因为这一个面团最显著的特征就是耳朵。你看它的耳朵是不是比较大，又大又白，眼睛亮，这就是小兔子。我们把花饽饽兔子系列分成了兔先生、兔女士和兔宝宝，这样就比较好玩了。”

“直播间的朋友们，马上过年了，你在家里是不是也和我一样，做了这个‘小兔’……”莱西市面食文化协会会长、面食文化馆馆长马秀娥介绍道。

每天下午，马秀娥都会打开直播软件，为网友介绍莱西面食文化的历史渊源。

“馒头在胶东，在莱西，它就是赞美生活的一个物品，不仅仅是填饱肚子的食品。巧姐儿们做大饽饽，不需要任何图纸，都是自由发挥。她们既承袭了传统，又进行了创新，并且用各种面食渲染节日的气氛。”马秀娥说道。

这些年，除了像迟金艳大姐这样的非遗传承人，我市还有一批年轻的“巧姑娘”，把灵感与热爱做成馅，将传承与创新揉成了面。

在莱西市巧姑娘制作工坊，这群喜爱花饽饽的80、90后的“巧姑娘”们忙得热火朝天。负责人周淑英说：“我们小的时候，老家的长辈们每逢过年时候都要做传统的花饽饽，比如圣虫和枣饽饽。随着社会的发展，我们的花饽饽在传承的同时，也需要创新。所以我们把传统的花饽饽加入更多大家喜爱的卡通元素，就比如今年是兔年，我们就做了很多以兔子形象为主的花饽饽，尤其是比较流行的这种醒狮兔，它一方面比较可爱，一方面还融入了中国风的元素，很受年轻朋友们欢迎。”

在不断推陈出新、设计各种造型的同时，“巧姑娘”们也传承了花饽饽的匠心独运，用果蔬汁做颜料，用新鲜食材做馅料。更令人称奇的是，这帮年轻人将3DMAX技术融入馒头制作中，即使是馒头上的一片叶子、一朵花、一个字，都是一比一还原。按照机器雕刻模板，在机器上打印出来，纹路清晰，甚至可以“以假乱真”，巧姑娘田露说，好吃好看又好玩的花饽饽，一经推出便线上线下爆火。

一天的销量大约在2000单左右，订单在一天天递加。以往大家对过年花饽饽只是定位在大枣饽饽这个概念上，但是随着生活水平的提高和大家对吃的质量上的要求，大家对果蔬面点有一定的认可度，像儿童卡通，还有南瓜的、胡萝卜的、菠菜的，无论是视觉上还是口感上，要求都比之前增加了不少。

在我市一家售卖花饽饽的商店里，店员周艳指着架上各种造型的花饽饽说：“目前推出的几款造型的花饽饽中，醒狮兔成为了不少人国潮年货的新选择。今年我们店推礼盒装，全国各地我们都可以发。”

我市着力打造“莱西有礼”品牌，通过短视频和电商直播，将莱西花饽饽等特色产品推广到全国，吸引数十万名网友观看选购，将莱西淳朴、壮丽、勤劳的美好形象打造成有温度的超级IP。青岛聚莱人才集团有限公司副总经理吕龙江说道：“通过发挥莱西特色非遗产品、农产品优势，并严格执行优质健康的选品标准，完成对全市非遗产品和农特产品产业链的深化延展，还吸引了数百位青年返乡创业，在助力乡村人才振兴的同时，实现传统非遗小作坊进一步向绿色生态品牌转型。”